Einige unserer fangfrischen Fische wie z.B. die Walchenseerenke und der Saibling veredeln wir direkt nach dem Fang in unserer Räucherstube.
Die Fische werden vor dem Räuchern 1 Nacht in Salz, Pfeffer Wacholder und Knoblauch eingelegt. Nach eigenem Hofrezept verwenden wir zum räuchern unserer Fische hochwertiges Buchenholz, welcher für ein ganz besonderes Aroma sorgt. Auch Matjes werden nach traditionellem verfahren zubereitet.
Aus der Zucht stammende Lachsforelle und Saibling gebeizt in Salz braunem Zucker und Dill ist ebenfalls erhältlich. Bei Interesse bitte Bestellung telefonisch unter dem Bereich Kontakt.
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